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Pâte à choux aux raisins secs et aux amandes

Cuisine of the world: French
Recipe type: Dessert
Cooking style: Home cooking
Dietary concerns: none

Type of cooking: Oven |

- Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède, les sécher avec un linge propre et les couper en petits morceaux.

- Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sucre, porter à ébullition, incorporer hors du feu en une seule fois la farine tamisée, remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule, remettre sur le feu et dessécher la pâte à feu doux jusqu'à ce que la pâte devienne grasse et se détache de la spatule.

- Retirer du feu et incorporer les œufs entiers un par un en attendant que la pâte ait complètement absorbé le premier pour incorporer le suivant, incorporer délicatement les amandes effilées et les petits morceaux de raisins secs.

- Remplir une poche à douille avec la pâte et dresser la pâte en forme de boulettes sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant bien pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

- Disposer les pâtes à choux sur un plat et les garnir avec le chocolat fondu.

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